/nginx/o/2024/10/25/16441346t1hf65a.jpg)
/nginx/o/2013/07/05/1875410t1h70fe.jpg)
Mida pikemalt saavad liha ja köögiviljad vaiksel tulel üheskoos potis podiseda, seda maitsvam tuleb pajaroog, ütleb Põltsamaa lossi restorani Oberpahlen peakoka Triin Meose köögikogemus.
Tellijale
NÄDALA RETSEPTID ⟩ Mis on hea pajaroa saladus? Kolm tummist sügishautist
Tõepoolest, madal kuumus ja pikk hautamine teevad pajaroa maitse sügavamaks ning külluslikumaks, jagab põlist kokatarkust Triin Meos, kes hoiab peakoka kulpi Põltsamaa lossi restoranis Oberpahlen ja katab peolaudu oma kahes väikeses catering’i köögis.
Sama soovitus käib hirvehautise kohta, mida ta pakub restoranis peatselt Lõuna-Eesti söögikohtades algavatel «Metsast taldrikule» nädalatel ja mille retsepti ta lahkelt ka Postimehes jagab. Sügisene jahihooaeg ja ulukiliha käivad kokku – muide, sama valmistamisõpetuse järgi võib hautist vabalt valmistada ka näiteks põdralihast. Veel kuuluvad tema Lõuna-Eesti maitsetele pühendatud metsasesse erimenüüsse puravikupüreesupp ning pohlamaius besee, kohupiima, pohlade ja jõhvikatega.
